preloader
Tem alguma questão? info@cenarios-gulosos.pt | (+351) 255 110 714
  • Mycryo - Manteiga Cacau em pó - 675gr
  • Mycryo - Manteiga Cacau em pó - 675gr
Ocorreu um erro! Lamentamos mas ocorreu um erro. Se o problema persistir por favor entre em contacto connosco.
Produto adicionado! Para finalizar a sua encomenda clique no seu carrinho de compras acima ou clique aqui.
Mycryo - Manteiga Cacau em pó - 675gr
CG-0002047

Por que é necessário temperar o chocolate?

Temperar chocolate significa pré-cristalização da manteiga de cacau no chocolate. Isso tem tudo a ver com a temperatura a que o chocolate é processado. Quando temperada, a manteiga de cacau é transformada numa forma cristalina estável. Isto é o que garante a dureza para obtermos aquele "Crack" e brilho do produto final. Se der (...)

Ver descrição completa

22,00€

Escolha a cor

Ocorreu um erro Lamentamos mas ocorreu um erro ao tentar guardar o seu aviso.
Email inválido Lamentamos mas o email que inseriu não é válido.
Obrigado O seu pedido de aviso foi gravado e receberá um aviso mal o produto esteja disponível.

escolha a quantidade

 

Adicionar ao carrinho
  • Descrição
  • Vídeo

Por que é necessário temperar o chocolate?

Temperar chocolate significa pré-cristalização da manteiga de cacau no chocolate. Isso tem tudo a ver com a temperatura a que o chocolate é processado. Quando temperada, a manteiga de cacau é transformada numa forma cristalina estável. Isto é o que garante a dureza para obtermos aquele "Crack" e brilho do produto final. Se derreter o chocolate normalmente (a ± 40 ° C) e o deixar arrefecer novamente até atingir a temperatura ideal de trabalho, poderemos não obter um resultado brilhante. Os três fatores que desempenham um papel durante o temperagem do chocolate são: a duração, temperatura e movimento. 

Assim foi criado o Mycryo, manteiga de cacau pura em pó para facilitar a temperagem.

Modo de utilização:

Derreta o chocolate a 40-45 ° C (microondas ou banho-maria).
Deixe o chocolate arrefecer (para 34-35 ° C para chocolate negro ou 33-34 ° C para leite, chocolate branco ou colorido) à temperatura ambiente.
Adicione 1% de manteiga de cacau Mycryo®, como exemplo: 10gr por 1 kg de chocolate.
Misture bem.
Quando a cobertura atingir uma temperatura ideal (31-32 ° C para chocolate escuro ou 29-30 ° C para leite, chocolate branco ou colorido), use o produto.
Para usar o chocolate por mais tempo, mantenha-o a 31-32 ° C no caso de chocolate escuro ou 29-30 ° C no caso de leite, chocolate branco ou colorido.

Contactos

Cenários Gulosos, Unip. Lda - Loja Amarante

Rua Manuel António da Mota n. 187 U, 4600-209 Amarante
(+351) 255 110 714
Lat: 41.273941 Long: -8.087759

Cenários Gulosos, Unip. Lda - Loja Maia

Rua D. Afonso Henriques nº 4451
4425-593 Águas Santas - Maia
(+351) 220 104 110
Lat: 41.21601 Long: -8.55971

Importante

Na nossa loja online o cliente tem a garantia de poder efetuar as suas compras de forma rápida, prática e segura.
Todos os dados do cliente serão mantidos em confidencialidade.

Newsletter

Redes sociais