Name: Corintos 250gr (Uva Passa)
SKU: CG-0003157
Price: 2.5 EUR
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Corintos 250gr (Uva Passa)
Referência: CG-0003157

2,50 €

(preço por Quilograma: 10,00 €)

Os corintos (também chamados uvas-corinto ou currants) são uvas pequenas e escuras (da variedade “Black Corinth”) que foram desidratadas naturalmente ao sol — ou seja, são um tipo de passa, mas muito mais pequenas e com sabor mais intenso.

Origem: vêm originalmente da cidade de Corinto, na Grécia (daí o nome).
Aspeto: pequenas, escuras (quase pretas), sem grainha, com textura ligeiramente rugosa.
Sabor: doce, concentrado, com notas ácidas e frutadas mais intensas que a passa comum.

Características Técnicas

Tamanho: cerca de 4–6 mm (menores que a passa sultana ou de Málaga)

Humidade: baixa (15–18%), o que lhes dá boa conservação

Açúcar natural: 60–70%

Sem adição de açúcar nem conservantes

Fonte de ferro, potássio e antioxidantes

Os corintos são usados para dar sabor, textura e doçura natural a inúmeros produtos de pastelaria tradicional e moderna.
São especialmente valorizados por não se desfazerem facilmente durante a cozedura e não libertarem tanta humidade como a passa comum.

Usos mais frequentes:

Pães doces e bolos: bolo inglês, bolo rei, panettones, hot cross buns, scones, folar, broas.

Pastelaria tradicional: pudins, arroz doce inglês (rice pudding), empadas doces, tartes de frutas secas.

Biscoitos e bolachas: shortbread, cookies e flapjacks.

Recheios e decorações: em massas com especiarias (canela, noz-moscada) e rum.

Misturas de frutos secos: para granolas, barras energéticas, recheios de pão, etc.

Dica uso:

Hidratar previamente (em água morna, rum, vinho do Porto ou sumo) durante 15–30 minutos antes de incorporar na massa.

Isso evita que absorvam a humidade da massa e fiquem duras após cozedura.

Escorrer bem antes de adicionar.

Passa e óleo de girassol.

Em local fresco e seco.