Name: Emulsificante 200gr
SKU: CG-0002940
Price: 4.75 EUR
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Emulsificante 200gr
Referência: CG-0002940

4,75 €

Embalagem com 200gr de emulsificante em "gel/pasta".

O emulsificante é um ingrediente essencial na pastelaria e panificação, desempenhando um papel fundamental na estabilização e homogenização de misturas. A sua principal função é promover a emulsificação, ou seja, tornar compatíveis ingredientes que naturalmente não se misturam, como água e gordura. Isso resulta numa massa mais uniforme, aerada e estável, garantindo textura e qualidade superiores aos produtos finais.

Na pastelaria, o emulsificante em gel é amplamente utilizado na produção de bolos, pães, gelados/sorvetes, chantilly, merengues e outras preparações que necessitam de maior leveza e estabilidade. Em bolos, melhora a incorporação de ar, tornando a massa mais fofa e volumosa. Já nos gelados/sorvetes, evita a formação de cristais de gelo, proporcionando uma textura mais cremosa e homogênea.

Por ser incolor e sem sabor, o emulsificante pode ser adicionado a diversas receitas sem alterar as suas características sensoriais, garantindo resultados consistentes e profissionais na produção de doces e sobremesas.

Água, emulsionante (E471, E470a, E477, E1520).

Conservar em local fresco e seco.

Por Kg de farinha

Entre 45 a 65 gr

Valor medio 100gr produto:
Energia: 1448 kJ (346 kcal)
Gordura: 25 g/100 g
das quais saturadas: 22 g/100 g
Hidratos : 35 g/100 g
dos quais açúcares: 5,4 g/100 g

Proteinas: 0 g/100 g/
Sale: 0,8 g/100 g

QUANTIDADE: