A farinha custard (ou custard powder, em inglês) é um preparado em pó à base de amido de milho, aromatizado com baunilha e corado com curcumina (E100) para lhe dar o típico tom amarelado de creme pasteleiro.
Embora o nome “farinha” possa induzir em erro, não contém glúten nem é uma farinha de cereais — trata-se de um substituto instantâneo do creme de pasteleiro, criado para facilitar e acelerar a preparação de sobremesas.
A farinha custard é usada para preparar cremes doces de textura suave e cor amarela, típicos da pastelaria inglesa, mas também muito populares em sobremesas portuguesas e brasileiras.
Onde se pode utilizar:
Creme de custard tradicional – basta adicionar leite e açúcar e levar ao lume até engrossar.
Recheios e coberturas para bolos, tartes e mil-folhas.
Sobremesas cremosas como trifles, pudins, delícias de bolacha, pavês, entre outras.
Aromatizar e colorir massas doces (ex.: bolos, panquecas, papas, mousses).
Como se prepara
A proporção pode variar consoante a marca, mas em geral:
Dissolvem-se 2 a 3 colheres de sopa de farinha custard em 500 ml de leite frio.
Adiciona-se açúcar a gosto (cerca de 2 a 3 colheres de sopa).
Leva-se ao lume mexendo até engrossar, como um creme pasteleiro.
Após arrefecer, o creme pode ser usado diretamente ou incorporado noutras preparações.
É sem ovos, sem glúten (salvo contaminações cruzadas) e sem lactose — o leite é adicionado apenas no momento da preparação.
Ingredientes: amido de milho, aroma (vanilina) e corante alimentar amarelo (sulfato de sódio,E102, E124).
500ml de leite, 3 e 1/2 colheres (sopa) de farinha custard, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 casca de limão, 50gr de margarina, 1 pau de canela.
Dissolva a farinha custard em 250ml de leite e misture bem.
Adicione os restantes ingredientes e leve a lume brando, mexendo sempre, até obter um creme( ponto de estrada).
QUANTIDADE:
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