Name: Gelatina pó 500gr
SKU: CG-0000574
Price: 15.6 EUR
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Gelatina pó 500gr
Referência: CG-0000574

15,60 €

DESCRIÇÃO

Embalagem de 500gr de gelatina em pó sem cor e sem sabor.
A gelatina em pó precisa ser hidratada e dissolvida corretamente antes de ser incorporada às receitas. O processo básico é o seguinte:

Hidratação

Para cada 10g de gelatina em pó (1 colher de sopa rasa), use cerca de 5 colheres de sopa de água fria.
Misture bem e deixe repousar por 5 a 10 minutos, até que forme uma massa esponjosa (blooming).

Dissolução

Aqueça levemente a gelatina hidratada em banho-maria ou no micro-ondas (5 a 10 segundos), apenas até ficar líquida. Não deve ferver!
A temperatura ideal para dissolver a gelatina é cerca de 50°C. Acima de 60°C, perde seu poder de gelificação.

Incorporação na Receita

Se for misturar em líquidos quentes ou cremosos (como mousses e cremes), primeiro tempere a gelatina, misturando uma pequena porção do creme quente na gelatina dissolvida antes de adicionar ao restante da receita.
Para gelatinas e sobremesas frias, adicione a gelatina dissolvida diretamente na mistura líquida ainda quente e misture bem.

Vantagens da Gelatina em Pó na Pastelaria

Firmeza e Estrutura – Fundamental para mousses, cheesecakes, panna cottas e bavaroises.
Transparência – Dá um acabamento limpo e brilhante em coberturas e geleias.
Sabor Neutro – Não altera o sabor das preparações.
Baixo teor calórico – Não adiciona calorias ou açúcares extras às receitas.
Versatilidade – Pode ser usada para sobremesas, coberturas de bolos, espumas e até em preparações salgadas (aspics).
Facilidade de uso – Simples de preparar e controlar a textura.

Características Importantes

Origem Animal – A gelatina tradicional vem do colágeno de origem animal (bovina ou suína).
Poder de Gelificação – Medido em bloom, quanto maior o valor, maior a firmeza.
Temperatura Sensível – Não pode ser fervida, pois perde sua capacidade de gelificação.
Alternativas – Para opções veganas, use ágar-ágar (mas com um processo de uso diferente)

QUANTIDADE: