
A manteiga de cacau é uma gordura natural extraída das sementes do cacau, que são o principal ingrediente do chocolate. É obtida durante o processo de produção do cacau, quando as sementes são fermentadas, secas, torradas e trituradas para formar uma pasta conhecida como "massa de cacau". A partir dessa pasta, a manteiga de cacau é separada do restante dos sólidos de cacau (que são usados para fazer cacau em pó).
Características da manteiga de cacau:
Tem uma cor amarelada pálida e uma textura suave e cremosa. É sólida à temperatura ambiente, mas derrete facilmente ao calor, geralmente em torno de 34-38°C.
Possui um leve sabor e aroma característicos do cacau.
É composta principalmente por gorduras saturadas e monoinsaturadas, o que a torna estável e resistente à oxidação, permitindo uma longa durabilidade.
Usos da manteiga de cacau:
Culinária: É um ingrediente essencial no fabrico de chocolate, conferindo textura, brilho e cremosidade aos produtos. Também é usada em sobremesas e outras preparações alimentares.
Cosmética: Muito valorizada em produtos de cuidado da pele, como cremes, batons e loções, devido às suas propriedades hidratantes e suavizantes.
Farmacêutica: Utilizada como base em pomadas e supositórios, graças à sua suavidade e compatibilidade com a pele e o corpo.
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Ingredientes: manteiga de cacau.
Pode conter vestígios de soja.