Tempo preparação (60 min.) + Tempo cozedura: (50 min.) = 110 min.
A tarte de maçã americana, conhecida como Apple Pie, é um clássico da doçaria dos Estados Unidos e um verdadeiro símbolo da sua cultura gastronómica tradicional.
Ingredientes para a Massa:
300 g de farinha de trigo T55
150 g de margarina ou manteiga fria
40 g de açúcar
3 colheres de sopa de água fria
1 pitada de sal
1 ovo grande (batido)
Leite q.b. (para pincelar)
Ingredientes para o Recheio:
500–600 g de maçãs (descascadas e descaroçadas)
4 colheres de sopa de farinha
100 g de açúcar branco
100 g de açúcar amarelo
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de manteiga
Preparação da Massa:
Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma tarteira, uma forma ou um pirex (23–25 cm de diâmetro).
Numa taça, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga em pedaços e a água fria. Amasse com as mãos até obter uma textura areada.
Incorpore o ovo batido e trabalhe até formar uma massa homogénea e ligeiramente mole.
Forme uma bola, embrulhe em película aderente e leve ao frio por 30 a 60 minutos.
Preparação do Recheio:
Corte as maçãs em fatias finas ou cubos, conforme preferir. Misture com os açúcares, a farinha, a canela e a manteiga derretida. Reserve.
Montagem e Cozedura:
Estenda a massa fria em dois discos: um para a base e outro ligeiramente maior para a cobertura.
Forre a tarteira com o disco base, deixando uma pequena aba. Recheie com a mistura de maçã e alise.
Cubra com o segundo disco e sele bem as bordas. Faça pequenos cortes no topo para permitir a saída de vapor.
Pincele com leite, polvilhe com açúcar amarelo e leve ao forno durante 40–50 minutos ou até dourar.
Deixe arrefecer antes de servir.
