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Pão de Ló 5kg
CG-0000829

5 kg produto semi completo para a confecção de Pão de Ló.

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5 kg produto semi completo para a confecção de Pão de Ló.

Ingredientes: Açucar, farinha de trigo, amido de trigo,emulsionantes(E471,E472b, E477 e E481), levedantes químicos (E450a e E500), sal, espessante(E415) e corante (E160a).

Pão de Ló Margaride:Misturar 5000gr de pão de ló com 5000gr de ovos( cerca de 100 unidades) e bater, lentamente, durante 2 minutos. Bater na velocidade máxima até subir( +/- 20 minutos).Colocar a massa em formas de barro previamente forradas com papel.Para 800gr de batido cozer a 230ºC durante 35 minutos.Pão de Ló tipo Ovar:5000gr Pão-de-ló3000gr de ovo inteiro (60ovos)1000gr de gema(50gemas) + 0.500gr de gemas ( 25 gemas)Metodo de Aplicação:Juntar o pão-de-ló com os ovos, 1000grde gema e bater 20min em velocidade alta até obter um preparado aveludado e cremoso. No final envolver as restantes 0.500gr de gemas e depositar a quantidade de massa desejada pelas formas. (cerca de 5cm de massa por forma )Cozer a 180ºC 10 a 15min ( tempo meramente indicativo) Doce de Gema (Cavacas)5000gr de pão d